Помидоры в собственном соку — достаточно удачная заготовка по принципу “два в одном”. Целые помидорки подавайте к столу в виде закуски, а томатный сок используйте для приготовления соусов, подлив или заправок в другие блюда. Делюсь простым рецептом.
Ингредиенты
- Помидоры – 2,4 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Уксус (9%) – 2 ст.л.
- Черный перец (горошком) – 12 шт.
- Сахар – 2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Рецепт приготовления
- Помидоры промойте и плотно наполните ими заранее простерилизованные банки.
- Вскипятите воду и кипятком залейте помидоры в банках до верха.
- Накройте банки стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут для прогрева.
- Затем воду слейте.
- Оставшиеся помидоры нарежьте произвольно, затем натрите на терке или пропустите через мясорубку.
- Получившуюся томатную массу можно дополнительно протереть через сито.
- Томатную массу поместите на огонь, доведите до кипения и проварите на среднем огне 3-5 минут.
- Добавьте соль, сахар, перец горошком, измельченный чеснок, растительное масло и уксус.
- Все хорошо перемешайте и снимите сок с огня.
- Кипящим томатным соком залейте помидоры в банках до верха.
- Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном и остудите при комнатной температуре.
Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
✅ Выход готовой заготовки:
- 3 банки по 720 мл, или
- 4 банки по 0,5 л, или
- 2 банки по 1 литру + 1 банка 0,5 л.
Выход: около 2,3 литра готовых помидоров в собственном соку (3 банки по 720 мл).