Помидоры «Пальчики оближешь» — это проверенная временем заготовка, которая всегда получается удачной. Сочные томаты, ароматный маринад и сбалансированный вкус делают этот рецепт одним из самых любимых среди домашних консерваций. Такая закуска украсит любой стол и поможет сохранить вкус летних овощей до самой зимы.
Сладко-острые помидоры, маринованные дольками или четвертинками, пропитанные экстрактами пряностей, лука и чеснока, потрясают своим вкусом. Несомненно, название блюда говорит само за себя! Настоявшийся рассол великолепен — многим он нравится даже больше, чем сами помидоры.
Выпитый в течение дня стакан рассола облегчает похмелье, им вкусно запивать картофельное пюре и любое другое второе блюдо. Конечно, если у вас нет противопоказаний в виде гастрита и воспаления ЖКТ. Не добавляйте уксус, если хотите получить именно рассол, а не маринад. Указанное количество продуктов рассчитано на 4 банки объемом 1 л.
Ингредиенты
- Помидор — 2 кг
- Вода — 2 л
- Лук — 4 шт.
- Чеснок — 8 зуб.
- Сахар — 6 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Гвоздика — 12 шт.
- Черный перец (горошком) — 20 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Подсолнечное масло — 4 ст. л.
- Уксус — 4 ст. л.
- Укроп — 50 г
- Петрушка — 50 г
Приготовление
- Петрушку и укроп крупно порубите, помидоры помойте и разрежьте пополам или на 4 части.
- Очищенный лук нарежьте кольцами или полукольцами, 8 зуб. чеснока очистите от шелухи и разрежьте каждый пополам.
- В 4 банки объемом 1 л положите по 3 зонтика гвоздики, по 5 горошин душистого и 5 черного перца, по 1 лавровому листу.
- Затем выложите чеснок, помидоры, лук и зелень.
- Последовательность продуктов выбирайте на ваше усмотрение.
Чтобы приготовить рассол, влейте в кастрюлю 2 л воды, положите 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, доведите до кипения и снимите с огня.
Влейте в каждую банку с помидорами 1 ст. л. подсолнечного масла и горячий рассол.
Застелите дно кастрюли мягкой тканью или полотенцем, установите накрытые крышками банки и стерилизуйте с момента закипания 15 минут на среднем огне.
Извлеките банки. По желанию можете влить еще по 1 ст. л. 9%-го уксуса, если хотите, чтобы получился маринад. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения, накрыв одеялом.
Неплохо также добавить 1 нарезанный стручок жгучего перца для придания пикантного огонька. Если заготовить помидоры на зиму с луком и чесноком, то вам не придется покупать томатный соус!
Просто измельчите в блендере все твердые ингредиенты заготовки и подавайте в качестве полезной заправки к пицце, макаронам, мясу и другим блюдам.