Давайте сегодня приготовим пикантные хрустящие патиссоны с овощами без стерилизации? Рецепт довольно прост и требует минимального времени на подготовку. В итоге у Вас получится отменная закуска на зиму, которая подойдет к любому мясу или гарниру.
Ингредиенты
- Патиссон – 1,5 кг
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец чили – 0,5 стручка
- Укроп (зонтики) – 50 г
- Лавровый лист – 4 шт.
- Черный перец (горошком) – 10 шт.
- Вода – 2 л
- Уксус (9%) – 8 ст.л.
- Соль – 100 г
- Сахар – 60 г
Рецепт приготовления
- Овощи промойте и очистите.
- Морковь нарежьте кружочками, лук — полукольцами, зубчики чеснока — на половинки.
- Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками.
- У патиссонов срежьте хвостики, крупные плоды вместе с кожицей нарежьте произвольно, маленькие можно оставить целыми.
- В кастрюлю для варки налейте воду, добавьте соль и сахар, перемешайте и опустите в будущий маринад подготовленные патиссоны.
- Проварите все вместе в течение 5 минут после закипания.
- С помощью шумовки переместите патиссоны в холодную воду, а затем откиньте на дуршлаг.
- Маринад продолжите варить на небольшом огне.
- На дно стерильных банок положите чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, перец чили и перец горошком.
- На этом этапе по желанию можно добавить и другие пряности: хрен, листья смородины или вишни (то, что обычно используете для заготовок).
- Плотно наполните банки отварными патиссонами, чередуя с кольцами моркови и луком.
- Кипящим маринадом наполните банки с овощами до верха, прикройте стерильными крышками и оставьте на 10 минут.
- Затем слейте маринад из банок обратно в кастрюлю, еще раз доведите до кипения и добавьте уксус.
- Залейте банки с овощами кипящим маринадом, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Храните консервированные патиссоны с морковью и луком в прохладном темном месте.
Выход готовой заготовки
✅ Ориентировочный выход: 3,0–3,2 л готового продукта.
Количество банок
Получится примерно:
- 6 банок по 0,5 л
- или 4 банки по 0,7 л
- или 3 банки по 1 л
Выход: около 3,1 л готовой заготовки (примерно 6 банок по 500 мл).