Овощные котлеты из кабачка, зелени и специй — рецепт Мириам Бенсандер

Эти котлеты готовила мне бабушка, когда я была маленькой. И я считала их главным лакомством, таким деликатесом, который даже гостям не показывают!

А оказалось, что делали их почти все соседки по нашей одесской даче, а теперь выяснилось, что и все мои иерусалимские подруги и знакомые.

Готовятся они очень быстро, и дети их выпрашивают у мам горяченькими, прямо со сковородки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 небольших кабачка или цукини
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 5 веточек укропа
• 2-3 яйца
• 3/4 стакана муки грубого помола (или мацовой муки)
• 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

1. Очистите и натрите на терке кабачки, морковь и корень петрушки.
2. Укроп мелко порубите.
3. Чеснок очистите и измельчите.
4. Взбейте яйца с солью и черным перцем, влейте 100 мл оливкового масла и хорошо перемешайте.
5. Добавьте натертые овощи, укроп, чеснок, яйца, муку и перемешайте.
6. Должна получиться довольно густая масса.
7. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
8. Выкладывайте ложкой котлетки и жарьте с двух сторон.

Разложите смесь для котлет в формочки для маффинов и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 30–40 мин., пока котлетки не зарумянятся.
Так они впитают меньше масла.