Патиссоны и помидоры отлично соседствуют в банке. Для этой заготовки я выбираю плотные помидоры сорта “сливка” и молоденькие, с тонкой кожицей патиссоны. Рецепт маринада без лишних добавок и специй позволяет максимально сохранить натуральный вкус овощей.
Ингредиенты
- Патиссон – 300 г
- Помидоры (сорт) – 300 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Укроп – 2 зонтика
- Уксус (9%) – 2 ст.л
- Вода – 500 мл
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Черный перец (горошком) – 6 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
- Помидоры вымойте, проколите кожицу в нескольких местах зубочисткой.
- Патиссоны промойте, очистите от семян и нарежьте вместе с кожицей средними дольками.
- Совсем молоденькие, маленькие плоды можно оставить целыми.
- На дно стерильных банок поместите зонтик укропа, зубчики чеснока и лавровый лист.
- Затем, чередуя, утрамбуйте в банки помидоры и кусочки патиссонов.
- Вскипятите воду, крутым кипятком залейте овощи в банках по горлышко, накройте стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут.
Приготовьте маринад:
- слейте жидкость из банок в сотейник, добавьте соль, сахар, гвоздику и перец.
- Прокипятите 2 минуты, в конце добавьте уксус.
- Горячим маринадом залейте банки с овощами, закатайте, переверните вверх дном и оставьте под пледом до полного остывания.
Остывшие банки с маринованными овощами храните в прохладном темном месте.
Выход готового продукта
✅ Ориентировочный выход: около 1,1 кг (или 1 литр) маринованных патиссонов с помидорами.
Количество банок
Получится примерно:
- 2 банки по 0,5 л
- или 1 банка объемом 1 л
Выход: около 1 л готовой заготовки (примерно 2 банки по 500 мл).