Из всего множества рецептов квашеной капусты отдель но хотелось бы упомянуть этот вариант с клюквой и яблоками. Такая закуска отлично хранится зимой и порадует любителей интересных вкусов и сочетаний с легкой ягодной кислинкой и фруктовой сладостью.
Ингредиенты
- Капуста – 1.5 кг
- Морковь – 1 штука
- Клюква – 60 г
- Соль – 2 ст.л.
- Яблоки – 2 штуки
- Сахар – 1 ст.л.
Рецепт приготовления
- Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь и разомните их руками с солью и сахаром.
- Добавьте клюкву и перемешайте.
- Тонко нарежьте яблоки и выложите в стерильные банки слоями: капусту, яблоки, капусту, яблоки — и так до конца.
- Оставьте банки в тепле на 4-5 дней.
- Закройте капусту и уберите на хранение в холодное место.
📊 Итоговый выход:
👉 примерно 1.7 – 1.9 кг готовой квашеной капусты
🫙 По банкам:
- 0,5 л → 3–4 банки
- 0,7 л → 2–3 банки
- 1 л → 2 банки + немного остатка
💡 Важно:
- Чем плотнее утрамбована капуста — тем ближе к 4 банкам по 0,5 л
- При активном сокоотделении может “усесться” ещё на 5–10%