Фасоль в томатном соусе — универсальная заготовка на зиму. Это самостоятельное полезное постное блюдо, заправка для супов и отменный гарнир к Вашим кулинарным шедеврам. Такая домашняя заготовка точно вкуснее магазинной, и ее непременно оценят вегетарианцы
Ингредиенты
- Фасоль – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Уксус (9%) – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сахар – 5 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Специи и приправы – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Замочите фасоль в холодной воде на ночь.
- Затем воду слейте, фасоль промойте под проточной водой и отварите без соли до готовности.
- В зависимости от сорта фасоли это может занять от 30 минут до 2 часов.
- Готовую фасоль снимите с огня и оставьте в кастрюле с водой.
- Приготовьте томатный соус.
- Помидоры промойте, нарежьте и измельчите в блендере до состояния пюре.
- Томатное пюре поместите в кастрюлю и на небольшом огне уваривайте в течение 15-25 минут после закипания.
- Время готовки регулируйте в зависимости от желаемой консистенции соуса.
- Затем еще раз перебейте горячую массу блендером до однородности.
- Фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость
- Затем поместите в кастрюлю с томатным соусом
- Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, уксус и специи.
- Перемешайте, поставьте на огонь
- После закипания проварите в течение 20 минут.
- Горячую фасоль в томатном соусе расфасуйте в заранее подготовленные банки
- Закатайте и остудите в положении вверх дном.
Остывшая заготовка отлично хранится при комнатной температуре.